Cépage : 100 % Chardonnay
Terroir : Vigne la plus élevée de la commune d'Azé. Exposition Sud-Est sur une voute calcaire.
Vinification et élevage : Raisins mûrs, pressoir pneumatique, débourbage statique pendant 24 à 30 heures. Fermentation alccolique en cuve inox à basse température. Elevage en cuve inox et fermentation malolactique effectée à 100 %.
Le vin est mis en bouteilles bourguignonnes traditionnelles.
Notes de dégustation : Très belle robe jaune pale, brillante, avec des reflets verts.
Le nez développe des notes de pâtisserie, de fruits mûrs (banane), de feuille d'eucalyptus et des notes de fleurs blanches.
En bouche, le vin est volumineux, équilibré avec une belle fraîcheur. Il apporte des notes d'agrumes mûrs. Belle persistance, beaucoup d'harmonie due au volume en bouche.
Accords mets et vins : Le Macon Azé 2012 est un vin de repas. Il accompagnera parfaitement les volailles en sauce, les crustacés (car la minéralité ressortira) et les poissons grillés.
