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  .: Vignoble Despagne (Bordeaux)

"A la pointe des techniques de vinifications, la famille élabore des vins modernes, sur le fruit, nets, purs, précis." La Revue des Vins de France.

Enracinée depuis plus de 10 générations en Entre-deux-Mers, la famille Despagne fait des vagues à Bordeaux : réputés pour leur savoir faire et leur dynamisme, ils se distinguent aussi par leurs initiatives en matière d'environnement.

 


.: Sélection de quelques vins de cette maison
Château Tour de Mirambeau Réserve Rouge 2015

Appellation : Bordeaux

Encépagement : Merlot : 85 %, Cabernet Franc : 10 %, Cabernet-Sauvignon : 5 %

Dégustation :  Belle robe rubis. Ce millésime 2012 présente un nez expressif de merlot avec des arômes de groseille, de mûre et de cassis mêlés, légères touches vanillées.

Bouche ample et équilibrée marquée par la présence de Myrtille, tanins réglissés et soyeux. FInale rafraîchissante et fumée.

Service : 18 °C

Accord mets et vin : Ce vin se marie très bien avec le fromage ou les viandes grilées et le gibier après quelques années de vieillissement.

 

9.95 €
 h.t. par bout.
Château Tour de Mirambeau Cuvée Passion Rouge 2014

Appellation : Bordeaux

Encépagement : Merlot : 82 %, Cabernet-Sauvignon : 10 %, Cabernet franc : 8 %

Dégustation : Superbe robe brillante rouge rubis pour ce millésime 2011 qu présente un nez aromatique et délicat de fruits mûrs, aux notes de cuir et de sous-bois. L'attaque franche évolue vers une belle structure charnue de fruits rouges. Les tannins sont puissants et la finale longue et épicée.

Service : 17 °C

Accord mets et vin : Ce vin se marie très bien avec les viandes grillées et le gibier après quelques années de vieillissement.

17.75 €
 h.t. par bout.
Chateau Tour de Mirambeau Blanc

Entre Deux Mer

Couleur : d'une robe jaune pâle lumineuse.

Au nez : les agrumes, pamplemousse en tête, se mêlant aux fleurs et fruits blancs. Corpulent, gras et suave, le palais n'en demeure pas moins d'une grande tonicité, tendue par une fraîcheur acidulée qui lui confère une belle allonge zestée. Un vin remarquable  d'équilibre, et qui aime à être gardé quelques années.

 

 

9.15 €
 h.t. par bout.
L'Onde Rythmique Lunaire Rouge

L'histoire

Chacun de nous a déjà vécu ce moment du "Right Time, Right Place", où la vie fait que tout s'enclenche de la bonne manière, au bon endroit, au bon moment...Le monde de tous les possibles s'ouvre à nous, la boîte de Pandore est enfin mise à nue. L'Onde représente tout cela à la fois, ce rythme de la Nature, le cycle vertueux qui mène le vigneron sur le bon chemin s'il sait être à l'écoute. Sans en saisr de signes tangibles, il fait corps avec son terroir, il avance avec ses vignes, pour qu'elles offrent le meilleur d'elles-mêmes dans un seul but : votre plaisir.

Le Jus : L'onde gouleye. L'onde titille votre nez grâce au cabernet-franc parfumé et adoucit vos joues avec le moelleux et la rondeur du merlot. Sans élevage  et très peu de soufre, nous voulons préserver le fruit : un fruit rouge légèrement poivré. Un autre avantage certain : son faible taux d'alccool.

Sur le pouce : Joues de boeuf, pommes-frites, Riste d'Aubergines.

9.75 €
 h.t. par bout.
Biface Blanc

L'Histoire

"Marcher un matin dans les vignes et tomber nez à nez avec un "Biface", outil paléolithique taillé par nos ancêtres il ya 150 000 ans restera une des plus grandes émotions de ma vie" Thibault Despagne.

Nos ancètres s'abritaient dans les cavités calcaires présentes naturellement sur nos terroirs de l'Entre-Deux Mers. C'est aussi ce calcaire qui donne à notre vin un caractère particulier.

Un "Biface", pierre taillée pour être l'outil indispensable de l'époque, est le signe de rattachement des hommes aux territoires de notre région : de ses cavités calcaires protectrices à la vigne bienfaisante d'aujourd'hui. Biface est un hommage à ces hommes et aux grands vins blancs, vibrants, qui assurent un moment de partage animé.

Le jus : Biface est issu de nos Sauvignons les plus précis et aromatiques, assemblés avec des Sémillons d'anciens blocs, juteux et gras.

De ce mariage nait un vin aux arômes tranchés, aarondi par une salinité typique de nos terroirs.

Une idée apéritive : Un chêvre mature, arrosé d'huile d'olive extra, du pain frais.

9.75 €
 h.t. par bout.
Le Mythe d'Amphorie Rosé

L'Histoire

Amphorie était l'égérie de Bacchus. Déesse des 2 Mers, fille de la Beauté et de l'Amour, aux moeurs libérés. C'est chez elle qu'on organisa les fêtes les plus mémorables. On y buvait et mangeait plus que de raison. L'ambiance y était toujours bonne  et elle faisait preuve d'une créativité inépuisable : toujours la première pour suggérer un jeu, une activité coquine, un gage pour les retardataires ou les grognons. Amphorie a fortement marqué son époque : Devenue un mythe de son vivant, elle est toujours reconnue comme la reine de la nuit. La famille Despagne lur rend Hommage depuis 7 générations et c'est un honneur de vous le faire partager.

Le jus :  La robe d'Amphorie est pâle et luminieuse, son nez se caractèrise par de subtils arômes de pamplemousse, fruits rouges, relevé de fleurs blanches et de notes d'acacias. Sa bouche conjugue dans un équilibre parfait vivacité et générosité, fraîcheur et zestes d'agrumes. Une complexité amusante née de l'assemblage de nos alliés, les Cabernets Sauvignon et Cabernet Francs, épicé de Merlot.

Coquinerie à déguster

Tartine d'avocat bien mûr arrosé d'huile de noisette.

Rillettes de thon sur chips de carotte, chiffonnade de jambon cru.

 


9.75 €
 h.t. par bout.

 
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